Etiopialainen kahvi, jossa on maukas fermentoidun kahvin tuoksu. Maku tasaantuu lempeäksi ja maukkaaksi kupilliseksi, josta on havaittavissa mustan teen ja makeuden vivahteita.

Tähän kahviin pavut ovat tulleet Etiopiasta Sidaman alueelta, joka on tunnettu laadukkaista kahviviljelmistään. Pavut käsitellään Bette Bunan pesuasemalla. Lajittelun jälkeen kuivatus tapahtuu perinteisillä afrikkalaisilla koroteuilla pedeillä täyden auringonpaisteen sijasta varjossa, joka tekee siitä extended naturalin. Hitaampi kuivatus voimistaa pavun makujen kompleksisuutta, tuoden siihen uudenlaisia syvempiä sävyjä. Kun haluttu kosteusprosentti on saavutettu pavut pussitetaan ja niiden annetaan levätä vielä kahdeksan viikkoa makujen kehittymiseksi. Tämän jälkeen pavut käydään vielä kertaallen käsin läpi laadun varmistamiseksi.

Satokauden aikana eri erät kävivät läpi erilaisia prosessointimenetelmiä, joista tämä erä on Extended Natural. Muita versioita ovat Lot. 25.07 pesty anaerobinen sekä perinteinen pesty Lot. 25.28.