Colombia Finca Las Flores

Yksi tunnetuimmista kahvintuotantoalueista on Huila – ja syystä. Huila voi ylpeillä täydellisellä yhdistelmällä hedelmällisiä maita, korkeaa vuoristoa ja ihanteellista ilmastoa erikoiskahvin viljelyyn. Acevedon kunnassa sijaitseva Finca Las Flores erottuu tällä alueella. Siellä Jhoan Manuel Vergara tuottaa poikkeuksellisia mikrolotteja, kasvattamalla lajikkeita kuten Pink Bourbon, Tabi, Java ja Maracaturra.
1990-luvulla perustettu Finca Las Flores on kehittynyt 18 000 puun tilasta laajaksi tilaksi, jossa on 90 000 puuta. Vuonna 2006 Vergaran perhe aloitti erikoiskahvin matkan osallistumalla Cup of Excellence -kilpailuun. Siitä lähtien, ja nyt poikansa Jhoanin tuella, he ovat omistautuneet parantamaan kahvitarjontaansa.

Perheen poikkeuksellisen omistautumisen esimerkki on tämä pesty Tabi -mikrolotti, joka on saatu Loha Beansin kautta. Kahvimarjat poimittiin käsin optimaalisessa kypsymisasteessa, brix-asteikolla 22-26°C, jonka jälkeen ne desinfioitiin ja fermentoitiin muovipusseissa 12 tunnin ajan, ja sen jälkeen vielä 24 tuntia säiliöissä. Pulpaamisen jälkeen pavut fermentoituvat anaerobisesti yhdessä hedelmälihaosansa kanssa vielä 48 tuntia, jonka jälkeen prosessi keskeytetään kuumalla vedellä. Lopuksi kahvi kuivataan tiiviisti suljetuissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa ilmankuivaimissa, kunnes kosteuspitoisuus saavuttaa 11%.

Paketti sisältää 250g kahvia.
Vaaleapaahto