Tämä kahvi on käynyt läpi “tynnyri fermentaation” (drum fermentation). Siinä kypsät, punaiset kahvimarjat poimitaan valikoidusti ja asetetaan tammitynnyreihin fermentoitumaan ilman happea useiden päivien ajaksi. Fermentointivaiheen jälkeen marjat levitetään patioille kuivumaan auringossa. Prosessin tuloksena kahvin monivivahteiset ja hedelmäiset sävyt heräävät henkiin.
Maa:
Brazil
Alue:
Sul de Minas
Pesuasema:
Fazenda Mirante
Kasvatuskorkeus:
905 – 1180 mpy
Lajikkeet:
Catucai
Poiminta:
2023-2024
Prosessointi:
Natural, fermentoitu useita päiviä tammi tynnyreissä